母乳和牛乳中的脂肪都是以脂肪球的形式均勻的分散在乳汁當中，形成乳脂的特殊狀態，乳脂在乳腺細胞合成、分泌過程中逐漸形成具有獨特的3層膜狀結構包裹的乳脂球。 它就是乳脂球膜（Milk Fat Globule Membrane）

乳鐵蛋白（Lactoferrin）是一種具有多種生理功能的天然多糖蛋白，由轉鐵蛋白轉變而來，又稱為乳轉鐵蛋白（Lactotrasferrin）。 是1939年首次在牛初乳中分離發現的，1960年在母乳中首次分離得到乳鐵蛋白。 隨後科學家們在其它外分泌中發現乳鐵蛋白是只要的一種鐵綁定蛋白質，存在於人體和其它哺乳動物的多種組織中。

蛋白質還是維持免疫系統正常功能的物質基礎，日常補充足夠的蛋白質，有助於提高免疫力。 男性如果擔心日常飲食中蛋白質攝入不充足，就可以瞭解蛋白粉的作用。 蛋白粉作為由提純蛋白質製成的粉體，其中含有大量優質蛋白質，蛋白粉的作用就是為人體迅速補充蛋白質，保證體內蛋白質充足。

素食分為全素、蛋素、奶蛋素等好幾種，全素是最不健康的，奶蛋素則好得多，但是它們都不如葷素合理搭配的均衡飲食健康。

盡管水果是健康，營養和纖維含量豐富的小吃選擇，但在吃后往往讓人感覺餓。這實際上是身體對新吃法的調整方式，可以考慮在吃水果小吃時添加一些蛋白質。

低蛋白是一種由飲食缺乏蛋白質導致的嚴重問題，會帶來嚴重后果，容易引起疾病并影響其它健康和發育問題。蛋白質水平低會表現出不同癥狀，有些還是較嚴重健康問題的跡象。

由于雞蛋的膽固醇含量高，并且與花生，魚，堅果，海鮮，牛奶和豆類一樣容易誘發食物過敏，因此被很多人視為不良食品。但應知道，雞蛋的營養價值非常高，提供13種維生素和礦物質，容易消化的優質蛋白質，健康不飽和脂肪酸和抗氧化劑，并且總熱量不超過100卡路里。