雜糧和全谷物是一回事嗎？ 現代技術進步雖然讓糧食產量更高，并能加工出更多食物產品，但營養價值和含量已遠遠不如過去。市場上很多制造商為了提高利潤，會利……

誰都無法否認纖維食品對保持健康發揮著重要作用。因此人們經常把纖維與谷物，如大米，面包，水果和蔬菜等食品聯系起來。以下是一些把纖維包含在飲食中的健康好……

玉米淀粉是一種從玉米提取的淀粉，有時也叫做玉米粉。實際上，除了是一種碳水化合物以外，玉米淀粉本身提供給人體的營養價值很低，也正因為此，人們才對它是否……

維生素C于1932年由檸檬汁濃縮液中分離出結晶，1933年開始人工合成，以后進一步確定了它的化學結構并由各國紛紛投入工業生產，目前是維生素中產量最高的品種。……

有相當多的報告說明，長時間給不妊癥婦女以維生素E而妊娠。1963年在捷克斯洛伐克召開的維生素E論文報告會中，對維生素E治療不妊癥的療效做了肯定，認為有相當……

大多數人沒聽說過維生素P，它實際上是一種在人體中扮演許多角色的類黃酮元素。維生素P也叫做檸檬素或生物類黃酮，能幫助我們促進健康，很多食品和草藥都包含這……

霉菌是一種使用孢子產生的真菌。許多食物霉菌對人體有害，吸入孢子可以導致過敏反應，吃入霉菌還會引起腹瀉等消化問題。 霉菌的生長 霉菌生長在菌絲的根和莖分……

甜菊糖（Stevia）是一種從植物葉子和其他部分萃取獲得的甜味劑。南美人自古就有種植和使用甜菊的習慣，并在18世紀蔓延到世界其他地方。 在20世紀初，甜菊糖在……

簡而言之，咖啡抗氧化劑就是咖啡豆或飲料包含的抗氧化劑。抗氧化劑是有抗癌作用的維生素和礦物質等物質，能減少或防止細胞和組織內的氧化影響。蛋白黑素和咖啡……

2002年以前，人們一直認為丙烯酰胺（Acrylamide）是主要存在于香煙，塑料和水處理化學品中的物質。之后，瑞典科學家對丙烯酰胺作出了令人擔憂的發現，基于動物……