食物中的霉菌對健康有害嗎？

霉菌是一種使用孢子產生的真菌。許多食物霉菌對人體有害，吸入孢子可以導致過敏反應，吃入霉菌還會引起腹瀉等消化問題。

霉菌的生長

霉菌生長在菌絲的根和莖分枝。菌絲的根莖扎入食物中，而枝葉在表面生長并產生孢子。

溫度

在適合的溫度下霉菌可以生長的很好，但它們也能夠在冰箱中生存。它們從食物獲取濕氣和營養繁衍生長。

清除霉菌

僅僅簡單清除食物表面的霉菌并不能確保食物其余部分可以安全食用，因為表面看不見的情況下，霉菌根部也有可能已經遍布整個食物。

如何處理霉菌

不要聞霉菌，因為吸入孢子可以導致過敏反應。應該將發霉食物清除出房間，避免它們四處擴散導致健康問題。

有益的食物霉菌

不是所有的食物霉菌都可以產生導致疾病的毒素。例如，一些奶酪產品就包含可以安全食用的可口霉菌。