維生素B12能由消化道的某些細菌或土壤與海洋中的微生物所合成。它特異地存在于動物的內部器官與肌肉組織中，肝、腎、瘦肉、魚、蛤蜊、蠔、牛奶與蛋黃等都是維……

維生素B-17是許多食品的抗癌成分，但只有很少的現代食品包含這種成分，其中包括苦杏仁，桃和蘋果核等。這些種子的味道非常苦澀，這也是沒有人愿意吃它們的原因……

食品添加劑是一些制造商在加工過程中用于改善食品口味和紋理，以及延長保質期的化學物質。有些添加劑來自天然，但其他一些則是從煤焦油和過氧化氫等不健康來源……

蛋白質是由氨基酸構成，因此被視為生命的構建模塊。人體的所有生化反應，如生成紅血細胞，收縮肌肉，將糖轉變成能量等，都需要蛋白質。在自然界中，蛋白質有完……

轉基因食品是農作物DNA經過基因改良的結果。科學家通過轉基因工程產生能容忍除草劑或抵御害蟲的農作物，目的是提高產量和品質。西紅柿甚至還被改良的能保鮮更……

大豆異黃酮是一種植物化學物質，可以在大豆或黃豆中發現它。科學家在研究亞洲人長壽秘訣時發現了這種物質，并將其引進到西方國家。他們總結認為飲食方面明顯的……

脂質是第三大營養構建模塊，由脂肪和油組成。蔬菜，肉類和乳制品是脂質的主要食物來源。盡管應該控制脂肪攝入量，但脂質是均衡飲食一個重要組成部分。它們提供……

對于成長中的孩子來說，食品是最重要的事情，尤其是嬰兒食品。即使是少量有害成分也會給寶寶健康帶來損害，有些情況下甚至可以造成無法彌補的傷害。因此應該始……

食品添加劑對人類生長有直接或間接影響，但有些可能完全沒有影響。食品添加劑受食品安全中心及營養食品和藥物管理局監管。目前，美國食品添加劑備案列表中可以……

蔗糖，果糖，葡萄糖，山梨醇。天然食品營養標簽上的這些成分看起來就讓人感到頭暈。它們是什么？有什么作用呢？它們都是食糖，了解這些糖之間的區別，可以更好……