抗氧化劑這個名詞如今越來越多的被人們提到，相信每個人都想知道它真正的意義。氧化劑到底有什么錯，需要我們如此反對它們？對抗氧化劑的定義是，它是任何可以……

第三丁基對苯二酚的縮略語是TBHQ，是一種來自石油，并與丁烷有關的抗氧化劑。它經常作為防腐劑使用，施用于裝快餐的紙箱，或直接噴在上面，以及其他一些預包裝……

食品廠通過在脂肪中添加氫原子生產氫化油。可以在花生醬和植物起酥油等不同的商業食品中找到部分氫化油。這種氫化過程有利有弊，但對脂肪和它們的物理特性會產……

丙酸鈣（Calcium Propionate）的化學方程式是Ca(C2H5COO)2，是丙酸的鈣鹽。丙酸負責分解某些氨基酸。這種酸可以在汗水，奶制品和細菌發酵中發現。 作為一種食……

人體的每個組織和部位都包含蛋白質，因此蛋白質和氨基酸也被視為生命的構建模塊。 從肌肉，骨骼，到皮膚和頭發的每個人體細胞都包含蛋白質。蛋白質是由氨基酸……

大米在豐收后，必須經過加工處理才可以送到市場上銷售。無論是白米還是糙米，都需要脫去外殼才能獲得其中可以直接消費的米粒。精制白米還需要進一步將谷物的麩……

如今，世界各地的人都在享受綠茶帶來的好處。這種茶富含抗氧化劑和營養素，能幫助預防許多疾病。但許多人想知道，冰綠茶和熱綠茶哪種更有利于健康。要解釋這個……

大多數人熟悉維生素C和E，但很少聽說過維生素B2（核黃素），美國食品普遍缺乏這種維生素。它有助于碳水化合物和脂肪代謝，幫助我們獲得能量，防止角膜潰瘍和白……

營養學充滿了廢話。你會發現，許多健康食品理論都沒有科學依據。下面就是11個實際上有害的所謂健康食品。 1、果汁 超市出售的果汁未必總是看起來那樣好。它們……

阿斯巴甜（Aspartame）是一種經常用于生產減肥汽水等產品的糖替代品。與糖不同的是，阿斯巴甜不是基于碳水化合物的產品，因此不包含熱量，但比蔗糖甜大約180倍……