可以從哪些食物獲得抗氧化劑?

抗氧化劑這個名詞如今越來越多的被人們提到,相信每個人都想知道它真正的意義。氧化劑到底有什么錯,需要我們如此反對它們?對抗氧化劑的定義是,它是任何可以降低氧化損害的物質,如自由基造成的損害。自由基?下面讓我們解釋的更清楚一些。

我們的身體會產生一種叫做“自由基”的分子,它是使用氧氣時自然產生的副產品。自由基是其外殼電子不成對的氧分子,其結果是變得非常不穩定,因此它需要另一個分子使其穩定。自由基的主要危害是它們會對DNA和細胞膜的細胞分子做出反應。自由基也可以由環境因素引起,如污染,香煙煙霧和除草劑等。

抗氧化劑的作用是給自由基提供另一個電子,從而制止自由基不穩定帶來的損害。科學家仍在評估自由基的危害,但許多研究已證明自由基與癌癥,心血管疾病,心臟病,阿爾茨海默氏癥,黃斑變性,糖尿病及其他健康問題有聯系。

哪些食物含抗氧化劑?

最常見的抗氧化劑是維生素C,E,β-胡蘿卜素,以及硒。硒是一種身體內數量很少的微量元素。這里是一個得到所有這些抗氧化劑的完整食品清單。

β-胡蘿卜素:胡蘿卜,南瓜,枸杞子,花椰菜,紅薯,番茄,羽衣甘藍,香瓜,桃子,杏子,芒果,以及其他顏色鮮艷的水果和蔬菜。
維生素C:橘子和檸檬等等柑橘類水果,綠青椒,花椰菜,綠葉蔬菜,草莓和西紅柿。
維生素E:葵花籽等堅果和種子,沙棘果,獼猴桃,谷物,綠葉蔬菜,植物油和魚肝油。
硒:魚類和貝類,肉類,谷物,雞蛋,雞,枸杞子和大蒜。

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作者:Riley.Chou
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