食品保鮮技術涉及保存和加工糧食及食品，可以抑制或減緩引起食品變質的微生物增長。食品中某些微生物繁殖生長不但造成營養損失，甚至還會產生毒素。處理食物時，應確保風味，質地以及營養價值完好無損。不同食品需要不同保存方式。一些常用的抗菌保鮮技術列舉如下：