楓葉糖漿取自楓樹。榨取糖漿需要一定過程，最常見的做法是采用楓樹新芽。樹液中水的含量大于糖，大約占了98%。因此榨取這2%的糖漿是一個非常單調乏味的過程，包括蒸發掉樹液里包含的水分。一旦水分消失，榨取糖漿就變得容易多了。