很多消費者對健康感到擔心，并希望有健康的飲食結構，此外他們還會詢問哪種單獨成分可以作為營養劑或藥片服用。研究發現有益心臟健康的地中海飲食含有大量抗氧化劑B族維生素。但最近的研究顯示，僅服用維生素B補充劑并沒有同樣效果。而且攝入維生素過量還有增加心臟病發作的風險。只有消費完整食物才可以獲得維生素的好處。