抗性澱粉是一種不是在小腸中消化的澱粉類型。 相反,它是在大腸消化,比消化過程晚很多。 也正是如此,抗性澱粉有與膳食纖維很類似的特性。 這種澱粉對健康有許多好處。 由於與纖維類似,吃包含抗性澱粉的食物可以促進消化,並幫助大腸有規律運動。 專家建議的膳食纖維攝入量是每日25-30克,而吃富含抗性澱粉食物能夠有效促進建議纖維攝入量。 此外,抗性澱粉還被認為可以通過促進腸道健康細菌生長改善消化系統健康。