我們的身體將大多數維生素視為儲備豐富的藥箱，每一個“瓶子”里都保持安全儲備，當需要作為催化劑和其他必需化學品攜帶者時，就會從中取用。實際上，只需要少量維生素維護身體健康，其他多余部分在一段時間以后就會被排出體外。一些維生素（如復合維生素B和C）被認為是水溶性，這意味著它們可以溶解在血流中，并最終通過尿液排泄出體外。維生素A, D, E和K被認為是脂溶性為維生素，它們被儲存在脂肪細胞或肝臟中，并最終通過淋巴系統排出體外。

脂溶性維生素在保持人體適當功能方面扮演必不可少的角色。缺乏這種維生素會直接影響健康和身體系統平衡。