番茄紅素是一種可以在許多水果蔬菜和營養保健品中找到的強大抗氧化劑。許多植物和微生物都包含這種紅色天然色素，它有抵御自由基的作用，而自由基被認為可以導致心臟病，癌癥和其他各種疾病。研究數據顯示人類消費這種類胡蘿卜素有降低多種類型癌癥風險，幫助保護心臟和骨骼健康，以及調節血壓等好處。