蘑菇被人類用于做菜已經有很長的歷史。實際上，史前歷史記載就提到人們經常采摘野蘑菇。在古羅馬時代，這種真菌類蔬菜被認為是天賜食物，中國人還認為蘑菇可以提供力量。盡管這些歷史文化對蘑菇的營養價值沒有很深刻的認識，但如今，已經有很多關于蘑菇健康好處的文章書籍。