牛磺酸（Taurine）是一種氨基磺酸，也叫做牛膽素或2-氨基乙磺酸，能在人體骨骼和心臟肌肉，以及白血細胞和中樞神經系統中發現大量這種物質。許多植物也包含牛磺酸，如海草，真菌和細菌等。牛膽素也是膽汁的一個主要成分，有幫助消化脂肪和吸收脂溶性維生素等作用。它是人體自然產生的必要酸。