很多消費者對健康感到擔心，并希望有健康的飲食結構，此外他們還會詢問哪種單獨成分可以作為營養劑或藥片服用。研究發現有益心臟健康的地中海飲食含有大量抗氧化劑B族維生素。但最近的研究顯示，僅服用維生素B補充劑并沒有同樣效果。而且攝入維生素過量還有增加心臟病發作的風險。只有消費完整食物才可以獲得維生素的好處。

高質量初榨橄欖油包含與健康有關的化學物質“植物素”，它可以誘發癌細胞死亡。新的研究進一步證實了含大量橄欖油的地中海飲食與減少乳腺癌風險之間的聯系。來自西班牙加泰羅尼亞腫瘤研究所的“Javier Menendez ”和西班牙格拉納達大學的“Antonio Segura-Carretero”領導了一個研究小組，著手調查橄欖油抵御癌癥的活性成分。Menendez說，“我們首次發現初榨橄欖油的酚類化合物可以奇跡般徹底壓制人類乳腺細胞癌中的癌基因HER2”。

橄欖油實際上是橄欖果的天然提取物，是地中海飲食一個重要組成部分。它具有豐富的營養和芳香，并以單不飽和脂肪酸和高抗氧化劑成分而聞名。由于是一種良好脂肪，因此對心臟很有好處。這種植物油在促進血液好膽固醇的同時（HDL）還能夠抑制壞膽固醇（ LDL）水平。

最新研究調查了心臟病發作背后的基本過程，它是由于血栓堵塞冠狀動脈導致的一種疾病。在一些地中海國家做的幾項研究顯示，該地區居民的心臟病發病率明顯低于對血液中膽固醇水平的預期。