半胱氨酸是一種食物中自然存在的含硫氨基酸,還可以從體內的蛋氨酸生產獲得。 其處理過程是蛋氨酸轉化為S-腺苷甲硫氨酸,然後轉換為同型半胱氨酸,同型半胱氨酸與絲氨酸反應形成半胱氨酸。