乳酸發酵產品已經存在了幾個世紀。這種食品生產過程在過去是自然發生的，但如今已經有了很大改進。例如，乳酸菌可以把水果和蔬菜中的淀粉及糖轉變成乳酸。乳酸……

橄欖的卡路里熱量取決于它有多大，含油是否豐富。大的黑橄欖實際上含油脂很少，有時只有7%左右，這也是它們一般只作為食用橄欖，而不是用來榨油的原因所在。而……

pH對淀粉酶的主要影響是“變性”，意味著這種酶改變形狀并基本上停止工作，或至少停止有效工作。淀粉酶是一種存在于人類唾液，大多數哺乳動物胰腺，以及許多植物……

生物素是一種水溶性維生素（B7），也叫做維生素H。它最常見的副作用是囊腫性痤瘡爆發。但對大多數人來說，即使過量消費這種維生素也不會造成負面影響。然而，……

黑米主要有4種類型，即中國，印度尼西亞，故宮和野生黑米。黑米和糙米一樣有殼覆蓋在谷物上。黑米的鐵，纖維，氨基酸和營養素含量很高。這種米有很強的堅果味……

葡萄酒這種深受消費者喜愛的飲料，是使用葡萄和漿果經過烘干和發酵制作而成的。水果里的糖通過發酵會轉變成酒精。葡萄酒的顏色、口味和香味很大程度上是由使用……

對于患關節炎的病人來說，飲食營養確實是一個重要因素。尤其是對那些由于勞損導致的骨關節炎患者，適當減肥也可以和藥物一樣緩解癥狀。這樣，膝蓋和髖部等關節……

花生醬的油性成分多，但水含量低，因此保質期很長。在大多數地方，要防止花生醬變質，并不需要冷凍保存。但確實要將花生醬放在冰箱里冷凍，它會變成固體，但味道或質地不會受損。

每一湯匙橄欖油中含有1.6mg維生素E，這是一種天然抗氧化劑。換句話說，一湯匙橄欖油就可以提供8%每日建議維生素E的攝入量。 動脈粥樣硬化是一種斑塊形成，增厚……

鱷梨油也屬于優質烹飪油之列。它包含的脂肪有一半以上是對健康有好處的單不飽和脂肪酸。除此之外，鱷梨油還含有大量抗氧化劑維生素E，以及有降膽固醇作用的植……