芋頭的營養價值

芋頭是一種富有營養價值的健康食品，人們也經常用它替代土豆烹飪菜肴，因為它也是高淀粉蔬菜。芋頭包含熱量和纖維成分，以及其它一些礦物質和維生素。

熱量。每份芋頭（132克）包含187卡路里熱量，并且主要來自碳水化合物。

纖維和脂肪。和許多蔬菜一樣，芋頭也是減肥者的最佳食物來源之一，因為每份只包含一克脂肪。芋頭的膳食纖維含量豐富，每份接近7克，相當于日建議攝入量的27%。纖維除了促進消化以外，還有降低膽固醇的作用。

膽固醇和鈉。擔心膽固醇和鈉水平過高的人應考慮將芋頭納入飲食，因為它不包含膽固醇，并且鈉的含量也很低。

維生素。芋頭包含一些對人體很重要的維生素。其中的維生素C就占日建議攝入量的11%。維生素C是一種對身體系統和功能很重要的抗氧化劑。除了抵御感冒以外，還有助于保持免疫系統健康和適當功能。此外，它還含維生素E和B6。維生素B6對免疫系統很重要，而維生素E則有助于降低心臟病發作風險。

礦物質。芋頭包含鎂和磷，每份能提供相當于日建議攝入量10%的數量。此外，它還是銅，鉀和錳的理想來源。鉀對調節心臟功能和血壓很重要，并能讓肌肉正常工作。錳對蛋白質和脂肪代謝很重要。