南瓜的營養價值

南瓜已經有很長的人類食用歷史。南瓜這個詞語來源于希臘文字的“pepon”，是大甜瓜的意思。它是葫蘆科植物，其外觀很像葫蘆。和許多顏色鮮艷的蔬菜一樣，南瓜也含有豐富的必需維生素和礦物質。

南瓜對健康的好處

南瓜含有大量類胡蘿卜素，對促進免疫系統和整體健康非常有好處。葫蘆素是南瓜里另外一種活性成分，它對預防尿道感染和前列腺癌很有用處。β-葫蘿卜素能夠減少中風的風險。β-葫蘿卜素是一種強大的抗氧化劑，具有抗炎特性，并有助于預防膽固醇建立在血管壁上。南瓜的纖維成分幫助保持適當的排便。α-胡蘿卜素有助于減緩衰老過程，并防止眼睛形成白內障。此外，南瓜還含有豐富的鉀，可以確保心跳健康，降低高血壓風險。鋅促進骨骼密度，對維護身體免疫系統健康很重要。鎂幫助調節血糖水平，并預防心臟病。南瓜的脂肪含量低，但水分很高，是適合減肥者的理想小吃。患腸胃疾病的人也建議吃南瓜，每日吃磨碎的南瓜有助于潰瘍盡快愈合。

南瓜的營養實質

以下是一杯（約62克）南瓜的營養價值：

營養
數量

蛋白質
2 克

膳食纖維
3 克

碳水化合物
12 克

熱量
49 卡路里

維生素 A
2650 IU

維生素 C
12 毫克

維生素 E
3 毫克

煙酸
1 毫克

葉酸
21 微克

鐵
1.4 毫克

鈣
37 毫克

鉀
564毫克

鋅
1 毫克

鎂
22 毫克

硒
0.50 毫克

南瓜種子的營養價值

更好的事情是，南瓜種子也含有豐富的營養。自古以來，人們就有用南瓜種子治療寄生蟲感染和腎臟疾病的習慣。此外，南瓜種子還有促進大腦功能的功效。它包含的植物甾醇可以預防特定類型的癌癥。除此之外，南瓜種子還富含鎂，鐵，氨基酸，維生素K，和鋅等有益健康的成分。

由于南瓜有很多保健功效，因此很適合包含在日常飲食中。