吃素也會膽固醇過高？原來是這些「素食陷阱」在搞鬼！
那天我去超市買東西，看到熟食區的店員正在用一種白白的油來烤餅。當下覺得很奇怪：為什麼不用一般的植物油呢？那個白色的東西到底是什麼？安不安全啊？因為我知道很多添加物對身體不好，擔心之下就不敢買那個餅了。
後來才知道，原來他們用的是「植物性奶油」，這是一種經過氫化的植物油。雖然名字有「植物」兩個字，但其實含有反式脂肪！我馬上告訴那些吃素但膽固醇還是很高的朋友這個發現。
你可能會想：整天吃素，怎麼還會膽固醇高呢？關鍵就在於——你是自己煮，還是買現成的？
自己煮 vs. 買現成，差很多！
如果是自己煮，不僅可以挑選新鮮食材，還能根據自己的健康狀況來搭配和烹調。但如果是買現成的，就像前面說的那種用「植物性奶油」煎、炸、烤出來的食物，雖然吃起來很香、口感很好，表面上也都是素食，但其實藏有會讓膽固醇升高、傷害心血管的反式脂肪。
這些食物包括：
- 豆皮、麵筋、烤麩
- 素火腿、素肉
- 糕點、酥餅
- 各種帶酥皮的點心
為什麼商家愛用植物性奶油？
我超愛吃酥皮點心，像是蛋塔、酥餅那種脆脆的口感真的很難抗拒。但因為裡面通常有奶油、起司或起酥油，我不敢吃太多。後來我想試著用植物油代替，但根本做不出那種口感。
因為奶油、起司片的價格比較高，而且為了符合素食者的需求，很多商家就會改用「植物性奶油」。這樣不僅可以降低成本，還能做出好吃的口感，當然就成了首選。但素食者如果經常吃這類食品，膽固醇自然就會升高啦！
給素食朋友的實用建議
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買加工食品前先看標示：注意商家用的是什麼油，或者含有多少「反式脂肪」
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散裝食品要小心：如果弄不清楚加了什麼，最好少吃或不吃
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自己煮最安心：盡量自己準備餐點，才能控制食材和用油
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選擇好油：如果真的外食，選擇使用橄欖油、苦茶油等好油的店家
記得，吃素不代表就一定健康，關鍵在於你吃的是什麼樣的素食。避開這些「素食陷阱」，才能真正吃出健康喔！
