陳皮不只提味還養生！教你怎麼挑、怎麼用最對味

說到陳皮，台灣人應該都不陌生吧？就是那個橘子的皮曬乾後變成的好東西！老一輩的人都說「一兩陳皮一兩金」，就知道它有多珍貴啦～今天就來跟大家聊聊陳皮的好處和怎麼用最聰明！

陳皮到底是什麼？

陳皮其實就是橘子皮曬乾後存放至少3年以上才夠格叫「陳皮」。放越久價值越高，老陳皮甚至比黃金還貴重呢！

陳皮有什麼好處？

• 幫助消化：吃完油膩的來點陳皮，肚子比較不會脹氣
• 祛痰止咳：喉嚨卡卡的時候很適合
• 提味去腥：煮菜時加一點，整個香味都不一樣了

怎麼挑選好的陳皮？

1. 摸一摸

• 年份短的：摸起來軟軟的，容易受潮
• 年份長的：摸起來乾脆，一折就斷

2. 看一看

• 年份短的：外皮鮮紅色，內裡白白的
• 年份長的：外皮變深褐色，內裡呈古紅色
• 注意：顏色太鮮豔的可能有問題，自然的最好

3. 聞一聞

• 3-8年：有果酸味，香氣較刺鼻
• 9-20年：清香撲鼻，沒有酸味
• 20年以上：純香醇厚，聞起來很舒服

超簡單陳皮用法

🍵 陳皮茶（最簡單）

材料：陳皮幾片 做法：

1. 陳皮加水煮滾
2. 滾3分鐘後關火
3. 直接當茶喝就好

🦆 陳皮鴨（請客超有面子）

材料：鴨1隻、陳皮、醬油、老抽 做法：

1. 鴨子洗乾淨，燙過去血水
2. 加入陳皮、醬油、少許老抽
3. 大火悶煮，邊煮邊淋醬汁
4. 煮到熟透後收汁
5. 切塊淋上醬汁就完成啦！

小提醒：陳皮 vs 青皮

• 陳皮：用成熟橘子皮，性質溫和，適合日常保健
• 青皮：用未成熟橘子皮，性質較烈，需要時才用 兩者不能互相替代哦！

台灣人的使用小技巧

1. 煮紅豆湯時加一點陳皮，香氣更濃郁
2. 泡茶時加一片陳皮，茶味更甘醇
3. 燉肉時放陳皮，去腥又解膩
4. 買回家的陳皮記得放在乾燥處，才不會發霉

陳皮真的是廚房裡的寶貝，既能養生又能讓料理更好吃。下次去中藥行或市場，不妨買一些回家試試看吧！