馬鈴薯的營養價值

馬鈴薯有時也被稱為白土豆或愛爾蘭土豆。它與番茄和煙草植物有關，屬于茄科家族，是一種草本年生植物，最高可長到50至100厘米高。大多數植物學家認為馬鈴薯原產于秘魯和玻利維亞的安第斯山脈。如今它已經是世界的主要糧食作物之一，馬鈴薯可以食用的部分是其根莖。

馬鈴薯主要的生產國是蘇聯、中國、波蘭、美國和德國。 土豆不僅營養豐富，而且很容易烹飪，常見的做法有煮、炸和烤。可以整個煮熟吃，也可以削片炸薯條。 它們還可以制作薯片、土豆粉、土豆淀粉及酒精飲料等。土豆淀粉有許多工業用途，還可以作為食品增稠劑，或給紙張和紡織品增強硬度。

除了容易消化外，馬鈴薯也有很高的營養價值。這種根莖大約有78%是水，18%淀粉（碳水化合物），并包含蛋白質，礦物質和大約百分之0.1的脂肪。土豆還含有維生素C、核黃素、維生素B1和煙酸等維生素。礦物質則包括鈣。、鉀、磷和鎂。此外，由于不含鈉，人們還把馬鈴薯列入低鈉食品。