香菜的營養價值

吃香菜有助于神經系統健康

香菜是世界上最驚人的多功能草藥之一。這種深綠色植物具有許多藥用價值，常被用于點綴在菜肴上。香菜可以全年在菜市場上買到。

香菜含有揮發油和類黃酮素。研究表明，揮發油可以抑制某些致癌物質，并有效打擊腫瘤形成。香菜的類黃酮作為抗氧化劑，起到增加血液氧容量的作用。它富含維生素C，這有助于防止感冒。它還可以降低血壓，印度人用它作為加強膀胱功能的補品。香菜的葉酸含量也很高，可以促進血管健康。

葉酸已證明可以防止子宮內某些神經系統疾病。最近幾年的研究發現葉酸對孕婦和育齡婦女非常重要，美國政府建議年輕女性每天至少攝入400微克。孕婦缺乏葉酸會造成嬰兒脊柱裂，出生障礙，神經管不能正確關閉，以及終生殘疾，甚至死亡等問題。

含葉酸豐富的食物包括蘆筍，香蕉，椰菜，菠菜，以及其他綠葉蔬菜，干豆類，橙子和橙汁，花生和其他堅果和豌豆。由于含有有效的組胺成分，因此香菜汁可以用于治療咳嗽和緩解過敏癥狀。民間醫學用香菜促進分娩，提高女性性欲。

香菜可以緩解或消除腹脹和過多水分。它可以作為輕瀉劑。德國政府機構的一個草藥咨詢小組已批準把香菜用作預防和治療腎結石。它含有豐富的維生素和礦物質，其中包括維生素A和C，鈣，維生素B1，核黃素，煙酸，鋅，鉀和鐵。

由于含有大量葉綠素，使香菜的氣味清新自然，這也是為什么把它作為菜肴配料的原因。此外，咀嚼香菜可以抵制口臭。