蘆筍的保健功效！

自古以來肉質鮮美的蘆筍就是一種深受喜愛的精美食物。這種珍貴蔬菜的上市季節是春天。有些地方最早可以在2月份收獲，但有些地區可以延續到4月到5月，甚至可以延長到7月。蘆筍是多年生植物，屬于百合家族的無葉成員之一。

心臟健康

蘆筍含有大量葉酸，這也是它具有保健功效的原因之一。一些專家指出，每日消費400微克葉酸將減少心臟病發病率10%以上。葉酸是維持心血管系統健康必不可少的營養素。葉酸參與甲基化作用循環，是甲基組的一種生化反應（一個碳原子和三個氫原從一個分子轉變為另一個）。甲基化學反應是人體的生化“火花塞 ”，有各種不同的重要反應。例如，甲基對于適當的DNA轉移是至關重要的，它把去甲腎上腺素轉變為腎上腺素，將血清素轉變成褪黑激素等。

當甲基循環暢通無阻時，氨基酸蛋氨酸被轉化為高半胱氨酸，迅速轉化為半胱氨酸，然后回到蛋氨酸。高半胱氨酸轉換為半胱氨酸需要葉酸（除B6和B12以往）。

當葉酸水平低時，血同型半胱氨酸水平上升，這種情況大大增加了患心臟病的風險。同型半胱氨酸通過降低血管壁的完整性促進動脈粥樣硬化，并干擾膠原蛋白形成。同型半胱氨酸水平高的人患心臟病的風險比普通人高20-40%。

天然利尿劑

蘆筍含鉀很豐富，并且鈉含量低。它還含有豐富的其他礦物質，再加上活性氨基酸，天冬酰胺酸等營養物質，還使蘆筍具有利尿功效。盡管有些文章把蘆筍的尿液味道與天冬酰胺酸聯系起來，但研究發現，這種氣味是來自各種含硫化合物。蘆筍曾經被用于治療與關節炎和風濕病等疾病相關的腫脹問題，還對治療經前期綜合征保水有一定療效。

健康腸道菌群食品

蘆筍含有一種不容易消化的特殊糖類（即菊糖），可以促進大腸雙歧桿菌和乳酸菌等有益細菌生長。當飲食中含有大量菊糖時，這些友好細菌數量會增加并變的活躍。而健康細菌的增長能夠抑制不良細菌在腸道的生長。

預防出生缺陷

打算懷孕或懷孕早期的人，在日常飲食中包含蘆筍是非常有益的。一杯蘆筍提供大約263微克葉酸，這是一種促進細胞適當分裂，DNA合成必要的B 族維生素。沒有葉酸，胎兒的神經細胞就會出現不正常分裂。懷孕期間葉酸不足，與神經管畸形等先天性缺陷有密切聯系。