有抗癌作用的蔬菜

吃富含抗氧化劑和纖維的飲食是預防癌癥的有效方法。美國癌癥協會的報告指出，要想預防癌癥就必需遵循低飽和脂肪飲食。這也是蔬菜能有效抵御癌癥的原因所在，因為它符合這個要求。此外， 健康飲食不僅有助于抗癌，還有幫助保持適當體重和延緩衰老過程的作用。

以下是一個抗癌蔬菜列表，可以將它們納入日常飲食中：

花椰菜。這種十字花科蔬菜是最好的10大超級食品之一。它富含抗氧化劑和維生素C，A和K，都能有效抵御自由基對人體的傷害。這種蔬菜的纖維含量也很高，因此能有效預防前列腺癌。花椰菜包含的植物營養素還有抵御胃癌，乳腺癌和肺癌等作用。如果只有一種蔬菜可以經常吃，花椰菜是首選。
吃各種顏色和形狀的蔬菜。顏色越深，蔬菜所含維生素和營養素就越多。可以用芝麻菜，紅柿子椒和紅卷心菜制作沙拉，它們都包含大量維生素A和C等抗氧化劑。此外，茄子包含的生物堿和西紅柿的番茄紅素也有抗癌作用。
豆類制品。豆類富含蛋白質和抗氧化劑，因此也有很好的抗癌特性。如豆腐，豆奶和豆芽等。
吃各種蔬菜。飲食中包含不同蔬菜有助于更好的攝入各種類型維生素和營養素。可以根據季節變化選購最新鮮的蔬菜。
購買有機蔬菜。有機食品不使用殺蟲劑和化肥，因此包含的營養更豐富。盡管價格比普通蔬菜貴一些，但是值得的。
適當的烹飪方式。應避免過度烹飪蔬菜，否則在加工過程中會失去維生素和營養素。例如，胡蘿卜的營養在剁碎后就會慢慢減少。因此，為了獲得最大好處，建議的做法是生吃蔬菜。

飲食中包含更多蔬菜對身體健康非常重要。此外，還應盡可能避免包含防腐劑，味精和化學色素的食品。