什么是菊苣？

菊苣是一種可以當做咖啡填料或替代品使用的地中海草藥。它有藍色花朵和白色長根莖。菊苣的一部分還可以用于制作沙拉。

粗大的菊苣根莖經過烤制并碾成粉末后能添加進咖啡中。人們早在15世紀就開始把菊苣當做咖啡填料和增味劑使用。這種傳統后來傳播到歐洲其它不生產咖啡的地方，并最終流行與各地。與咖啡不同的是，菊苣不包含咖啡因，并有類似巧克力的味道。

美麗的菊苣藍色花朵

沙拉使用的是有卷曲葉子的菊苣，也叫做矛菜。葉子外緣是綠色并有一些苦味。葉子內側顏色較淺，甚至是白色，并有淡淡的味道。菊苣通常添加在沙拉中增強口味。

菊苣根莖在冰箱中可以保存幾個月時間。在購買時應選擇新鮮，鮮綠顏色，沒有棕色部位的類型。菊苣葉子看起來與蒲公英葉有些相似。最好是用塑料袋包裹菊苣葉放在冰箱保存最長10天時間。

據說菊苣對健康有許多好處，其中包括促進消化等。由于包含叫做菊粉的化合物（可溶性纖維），菊苣可以通過給腸道添加益生菌幫助消化。