什么是牛肝菌？

采蘑菇的人把牛肝菌屬真菌都叫做牛肝菌。由于屬于同一個種類，它們有很多相似的特征。然而，個別種類的差異相當大。一些牛肝菌可以食用，而其他一些則會導致嚴重的腸胃不適。在世界各地都可以采集到牛肝菌，但需要有經驗的人才能夠正確識別它們。

所有牛肝菌都有多肉新鮮，和帶有類似海綿底部的大菌傘。海綿外觀與牛肝菌生產的孢子有關，一系列空管子緊密的擠壓在一起，因此看起來像是一塊飽滿的海綿。牛肝菌很容易碎，通常在下雨濕透后出現，能夠食用的類型可以用于烹飪或曬干保存。

牛肝菌與云杉等針葉樹是共生關系，因此很容易在世界各地的針葉樹叢里發現它們，由于與寄居的樹存在依附關系，它們能夠年復一年的在同一個地方不斷長出。有時可以買到新鮮的可食用牛肝菌，但大多數情況下都是干貨。