食品香料的抗菌效果
香料除了給食品添加香味以外，還有抗菌和殺菌效果嗎？根據科學家的研究結果，回答是肯定的。
針對香料特性的科學研究已經有20多年歷史，一些研究結果已經證實香料具有抗菌特性。抗菌食品香料能夠有效殺死食物中生長的細菌，尤其對肉類效果更明顯。
常見的香料包括大蒜，洋蔥，多香果，牛至和百里香等，它們都是極好的天然抗菌劑。英國科奈爾大學的研究結果發現，熱帶地區的食物比寒冷地區需要更多抗菌香料。
實際上，在發明冰箱前，人們就早已有使用香料防止食物腐爛和細菌傳播的習慣。
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作者：Riley.Chou
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