身體健康需要的六種基本營養素

一、碳水化合物

可以將碳水化合物分為簡單和復雜兩大類型。簡單碳水化合物是糖，而復雜碳水化合物由淀粉和膳食纖維組成。除了纖維以外，每克碳水化合物能提供大約4卡路里（Calories）熱量，這是肌肉和大腦首先需要的能量養料。水果，堅果，種子，豆類，糙米，燕麥，大麥和大米麩皮等食物提供的水溶性纖維能降低血脂，并能在提供不多能量的情況下幫助控制血糖水平。小麥和玉米麩，全麥面包和谷類，蔬菜，水果皮和堅果等食物包含的不可溶性纖維不提供任何熱量，但有助于減輕便秘或憩室炎等消化道疾病，甚至還有預防結腸癌作用。

健康飲食指南建議大多數熱量（55-60%）應來自碳水化合物。面包，谷物，面食，米飯，水果和蔬菜是一些常見的最佳碳水化合物食物來源。

二、蛋白質

源自食物的蛋白質通過消化系統被分解成氨基酸。然后，這些氨基酸會被用于生產荷爾蒙，構建和修復肌肉，紅血細胞，頭發和其它身體組織。足量攝入蛋白質對保持健康免疫系統很重要。由于蛋白質是熱量來源之一（每克約4卡路里），在因為跳餐或重體力活動等因素導致碳水化合物不足時，它會被當做能量使用。

蛋白質的主要來源是肉，魚，家禽，牛奶，奶酪和雞蛋等動物食品，以及豆類和植物種子等植物食品。

三、脂肪

食物脂肪包括飽和脂肪及不飽和脂肪。肉類和奶制品等動物食品富含飽和脂肪，而大多數植物油的不飽和脂肪含量較高。與碳水化合物和蛋白質相比，每克脂肪提供的熱量是它們的兩倍，約為每克9卡路里。膳食脂肪在健康飲食中扮演一個重要角色。脂肪維持皮膚和頭發，隔離重要器官，提供絕緣體，并且是特定維生素和荷爾蒙分泌和吸收必需的物質。

健康飲食建議從脂肪獲取的熱量（能量）不超過30%，并且來自飽和脂肪的熱量不超過10%。

四、維生素

維生素幫助調節身體的化學反應。人體需要的維生素是13種，其中包括維生素A，B，C，D，E和K等。由于大多數維生素不能由人體產生，必須從飲食獲取。很多人感覺在攝入維生素后精力更充沛，但實際上維生素并不是能量來源。從健康角度看，從不同飲食獲得的維生素最好，而保健品提供的維生素難以被人體吸收利用。

五、礦物質

食品中的礦物質在許多人體功能中扮演角色。例如，鈣和鎂對構建骨骼很重要，鐵是紅血細胞傳輸氧氣必需的等。與維生素一樣，礦物質也不是能量來源，并且天然食物來源比保健品好。

六、水

水是身體健康至關重要的營養素。人體重量的60-70%是由水組成。水幫助控制體溫，傳輸營養素，從細胞攜帶出廢物，并且也是細胞功能需要的。建議成年人每天至少喝八杯水。除了淡水以外，還可以從果汁，牛奶，湯，以及水分含量高的蔬菜和水果獲取水。但不應把含咖啡因飲料當做補水來源，因為咖啡因是利尿劑，會使人體流失水分。

與飲料相比，淡水補水最好，因為它能在不增加熱量的情況下水合身體。