菠菜的營養價值和好處

菠菜是世界上最有營養價值的食物之一。它包含維生素，纖維，抗氧化劑等成分，可以充分滿足身體多方面的營養需求。多吃菠菜對預防很多疾病有好處，它甚至還包括抵御癌癥的功效。菠菜對健康的好處非常多，并且有許多益處都已經通過科學實踐的驗證。

與白菜和甘藍等綠葉蔬菜一樣，菠菜也是β-葫蘿卜素最好的來源之一，這種抗氧化劑能夠保護眼睛健康，防止心臟病和癌癥等疾病。菠菜還包含叫做葉黃素的植物化學物質，已知有預防黃斑變性的作用。此外，菠菜的硫辛酸成分雖然不知名，但是一種調節血糖的有效工具。

菠菜含有大量維生素C。這是一種強大的抗氧化劑，對保持身體健康非常重要。一些研究已經發現維生素C有降低感冒發生率的作用。但要知道一點，烹飪可以摧毀菠菜里的大多數維生素C。菠菜另外一個好處是含有豐富的鉀，它對促進健康有幫助。菠菜的鈣含量也很豐富，但由于存在另一種叫做草酸的化學物質，很難被人體吸收。

類黃酮和類葫蘿卜素是菠菜包含的另外兩種營養物質。并且具有很多重要的特性。在菠菜中已經發現至少存在13種不同的類黃酮化合物，它們具有抵御癌癥和抗氧化功能。研究已經證明這些類黃酮能夠抵御乳腺癌，皮膚癌和胃癌。

菠菜的營養價值還體現在它包含的類葫蘿卜素成分上。其中一種叫做黃質的類葫蘿卜素，可以造成前列腺癌細胞的自我摧毀。它由身體轉換成其他化學物質，以防止癌細胞繁殖。

菠菜另外兩個引人注目的好處是促進骨骼和心血管健康。中份菠菜葉子包含的維生素K就可以充分滿足人體一天的需要量。這種維生素對維護骨骼結構和健康非常重要。葉酸是菠菜另外一個含量豐富的營養成分，這種營養素足夠多的情況下可以被身體用于安全分解導致心臟病發作或中風的化學物質。