致癌物質列表中的維生素

如果你認為服用維生素保健品能預防癌癥，在聽說某些維生素會增加特定人群癌癥風險時肯定感到驚訝。盡管科學研究證實天然食物中的維生素是安全可靠的，并且對健康又促進作用，但高劑量攝入人造合成保健品有可能給健康帶來負面影響并且會成為潛在的致癌物質。

β-胡蘿卜素（維生素A前體）

β-胡蘿卜素是一種能轉變為維生素A的化學前體形式，能在羽衣甘藍，菠菜，冬瓜，胡蘿卜和紅薯等蔬菜中找到它。盡管被宣傳為一種抗氧化劑和抗癌維生素，但研究還發現了其它一些事實。例如，美國癌癥協會發表的報告聲稱服用β-胡蘿卜素的男性吸煙者發展成前列腺癌的風險比其他人高23%。

維生素E

這是一種脂溶性維生素，可以在小麥胚芽，植物油，堅果，種子，紅肉，魚類，奶類，蛋類和綠葉蔬菜中發現它。維生素E在預防癌癥方面扮演重要角色，對吸煙者尤其有好處。然而，BBC在2008年發布的研究報告聲稱每天服用400mg維生素E保健品的人患肺癌的風險高出其他人28%，并且吸煙者的危險最高。高水平維他命E有促氧化劑的作用，因此能逆轉保健品的療效。

抗壞血酸（維生素C）

這是一種體內強大的抗氧化劑，并能在各種新鮮水果和綠葉蔬菜中找到。雖然健康信息和研究普遍認為這種維生素有預防癌癥作用，但在其它化學品綁定維生素C時，就會產生負面影響。例如，抗壞血酸鈉中的維生素C就被發現會增加患膀胱癌的風險。此外，維他命C還會增強體內致癌物質鉻的效力。

葉酸（維生素B9）

葉酸是一種可以在豬肝，菠菜，豆類，扁豆，蘆筍，強化谷物和羽衣甘藍等食品中找到的維生素。盡管葉酸能預防卵巢癌，子宮癌和支氣管癌等多種癌癥，但最近的研究發現葉酸也會增加結腸癌風險66%。過量攝入葉酸保健品會導致DNA復制增加，并遮掩其它抗癌維生素缺乏的癥狀。