能控制膽固醇的食品

膽固醇是健康飲食的一個組成部分，而選擇正確食物能在攝取人體需要的好膽固醇同時，盡可能減少對心臟有害的壞膽固醇數量。將特定食物納入日常飲食能減少其它食物的攝入量，幫助將體內膽固醇保持在健康水平。

很多人一提到膽固醇，就想當然的認為它對健康有害。但實際上，膽固醇是健康飲食的重要組成部分。人體需要用膽固醇構建細胞膜，幫助產生特定激素，并協助完成其它細胞任務。人體內的每一個細胞都需要一定數量的膽固醇。不過，膽固醇太多就會導致嚴重問題。如果多余膽固醇積聚在血流內，就會因為阻塞血管而引起心臟病，并最終誘發心臟病發作。保持體內膽固醇平衡的關鍵是吃能提供好膽固醇的食物，并避免會提高壞膽固醇水平的食品。

已證實有許多食物能降低膽固醇水平。例如，高纖維食品就能通過降低體內壞膽固醇分泌量保持總膽固醇水平平衡。燕麥是一種很好的膳食纖維來源，其它富含纖維的食品還包括蕓豆，梨，蘋果，李子和大麥等。

核桃，杏仁，榛子和開心果等堅果包含的多元不飽和脂肪酸也能降低血液膽固醇水平。美國食品和藥物管理局甚至還建議人們每天吃一小把堅果促進心臟健康。橄欖油包含的多元不飽和脂肪酸能在降低壞膽固醇水平的同時增加好膽固醇占有比例。

Omega-3脂肪酸是另一種能控制膽固醇水平的食物營養。鮭魚，金槍魚和鯖魚等肥魚是Omega-3脂肪酸的豐富來源。此外，亞麻籽和菜籽油也包含一定數量的這種脂肪酸。

有些食品還強化了植物甾醇或甾烷醇，因此能幫助減少或阻止血液對膽固醇的吸收。例如， 一些人造黃油和橙汁等食品就經過植物甾醇強化處理。

富含飽和脂肪的食品最容易增加膽固醇的人體生產和吸收，因此限制這類食品的攝入量對控制膽固醇很重要。盡可能少吃香腸和臘腸等加工食品，它們富含會增加體內壞膽固醇水平的飽和脂肪。

膽固醇是由肝臟生產，并由腸道吸收。盡管飲食在控制膽固醇方面扮演重要角色，但人體自身的膽固醇生產還受遺傳因素影響，有些人天生就比其他人分泌的膽固醇多。

在購買低膽固醇食品時，應認真閱讀成分標簽。膽固醇含量低，但包含大量飽和脂肪或反式脂肪的食物，仍然會增加膽固醇的生產和吸收。如果擔心自己的膽固醇水平過高，最好經常檢查身體。健康機構建議每隔5年檢查膽固醇水平一次。減少飲食的脂肪攝入量是預防和控制高膽固醇的最佳方式，并且還能促進整體健康。此外，還有必要避免反式脂肪。