胡蘿卜的作用

什么食物對健康有好處？橙色胡蘿卜就是。胡蘿卜包含大量抗氧化劑β-胡蘿卜素，這種蔬菜尤其對孩子有好處。已知胡蘿卜的作用包括：

預防癌癥

吃含有β-胡蘿卜素的食品可以幫助降低某些類型的癌癥風險，特別是肺癌。研究結果發現，體內β-胡蘿卜素水平低的人患肺癌的機會更高。因此，每天消費β-胡蘿卜素1.7到2.7毫克可以減少患癌癥風險達到百分之四十以上。

防止心臟病發作

意大利米蘭藥理學研究學會分析了936名老年婦女的飲食和健康。他們發現，經常吃胡蘿卜的人減少心臟病發作的機會可以達到驚人的60%以上。

老年性黃斑病變

這種常見于老年人的眼科疾病會損害部分視網膜。但喜歡吃水果和蔬菜的人會得到更多保護，因為一些營養素能夠防止黃斑變性。研究結果發現，大量消費β-胡蘿卜素的人，可以降低40%患老年性黃斑病變的風險。

預防中風

相比較每月只吃胡蘿卜一次或更少的人，每日吃這種蔬菜的人患中風的風險可以降低高達百分之六十八。盡管還不能確定胡蘿卜里具體哪種成分可以保護大腦，但一些人認為，β-胡蘿卜素可能起到了關鍵性作用。體內β-胡蘿卜素含量高的人生存率較高。