甜菜有哪些好處？

甜菜是一種包含維生素，礦物質和植物化學成分的根莖蔬菜，葉子和根莖都可以食用。半杯烹飪甜菜提供37卡路里熱量，1.4克蛋白質，1.7克纖維和8.5克碳水化合物。等份甜菜葉的熱量是19卡路里，1.9克蛋白質和2.1克纖維。盡管含營養素和纖維豐富，但甜菜的熱量很低。

葉酸

甜菜根和葉子都是葉酸的良好來源，孕婦多吃甜菜能幫助預防嬰兒神經管出生缺陷。根據美國美國俄勒岡州立大學提供的報告，葉酸在預防癌癥方面也扮演一定角色。半杯烹飪甜菜根就提供68微克葉酸，而等份甜菜葉也能提供10微克葉酸。成年男性和未懷孕女性的建議葉酸日攝入量是400微克，孕婦是600微克。

鉀

鉀是對心臟功能，神經脈沖傳輸和肌肉收縮很重要的礦物質。研究發現增加飲食鉀的攝入量能降低中風風險并能預防骨質疏松癥。半杯甜菜根提供260毫克鉀，而等份的葉子能提供的鉀數量高達654毫克。

鎂

甜菜根和葉子還是鎂的豐富來源，這是一種對骨頭健康很重要的礦物質。半杯烹飪甜菜根包含大約20毫克鎂，葉子是49毫克。成年男人建議的鎂日攝入量是420毫克，女性是320毫克。

β-胡蘿卜素

這是一張強大的抗氧化劑，也是維生素A的前驅形式。和其它綠葉蔬菜一樣，甜菜葉也是β-胡蘿卜素的豐富來源，每份能提供大約18微克β-胡蘿卜素。但其根莖含量較少。

甜菜的愈合特性

人們一直用甜菜支持肝臟解毒。此外，甜菜還包含β花青苷，這是一種有抗癌特性的植物化學品。