玉米的營養價值

玉米生長在溫暖的天氣條件下，通常在夏末收獲。取決于不同品種，成熟的秸稈從3英尺到高達20英尺。曾經有一個時期，玉米的品種多達上千個，但現在的品種已經減少到不足一百種，主要集中在內核肉質豐富的種類上。

1942年以前，生活在歐洲的人從沒吃過玉米餅，玉米面包或玉米布丁。他們甚至都不知道玉米的存在。但現在，美洲已經有玉米種植。科學家認為一千多年前在墨西哥的印第安人首先開始種植玉米。印第安人發現玉米很好吃，而且營養價值很高。

吃玉米的好處

在夏季，鮮玉米幾乎總是舉行聚會不可缺少的食物組成部分。這也是健康菜單很有營養價值的一部分。玉米包含維生素B1、維生素B5、膳食纖維、維生素C、磷和錳等營養素。

心血管健康

玉米含有大量纖維，因此有利于心臟健康。此外，它包含的葉酸還對預防初生兒先天性缺陷有幫助。它還有降低同型半胱氨酸水平的作用，這是一種氨基酸，也是重要代謝過程甲基循環的半成品。同型半胱氨酸可直接損傷血管和促使血壓升高，是心臟病、中風或周圍血管疾病很危險的致病因素。