大蒜對健康的作用及功效

很多研究都在嘗試發現更多大蒜的保健功效。已經證明大蒜有降低膽固醇和稀釋血液的作用，這可以幫助預防中風，高血壓和心臟疾病。它阻止癌細胞生長，因此經常吃大蒜的人患胃癌和結腸癌的機會較少。

大蒜已被證明可以殺死引起耳部感染的不同菌株。它幫助促進免疫系統健康，降低血糖水平。并有緩解哮喘癥狀的作用。大蒜其中一個最有價值的好處是促進細胞健康，延緩衰老和預防與之有關的疾病。

大蒜對心臟和血液循環特別有好處。它含有稀釋血液的硫化合物。名為二硫化二烯丙基的化合物幫助阻止血小板粘合在一起形成凝血，因此有促進血液流動的作用。血小板活性高容易引起中風，心臟病發作和動脈硬化等疾病。

大蒜其中一個已知的功效是降低膽固醇和甘油三酸酯。大蒜的保護性作用大多數都發生在肝臟產生膽固醇時。肝臟是脂肪合成和產生血液膽固醇的地方。這意味著肝臟產生的物質越少，沉積在血液中的物質也會更少。

大蒜還有阻止腫瘤生長的作用，因此對預防癌癥有幫助。它防止身體細胞發生癌變。現代研究已經證明大蒜有殺死癌細胞的能力。

大蒜中含有一種叫做烯丙(基)半胱氨酸（s-allylcysteine）的化合物。這種化合物可以有效阻止細胞癌變。而大蒜中的二烯丙基二硫具有干擾癌細胞分裂和增殖的能力。此外，大蒜包含的另外一種二烯丙基三硫物質也同樣具有殺死癌細胞的功效，效果可以與化療藥物相媲美。

大蒜化合物防止亞硝酸鹽變成亞硝胺，這是一種在人體內引發癌變的有害化合物。大蒜還幫助防止夏季游泳者耳朵里長真菌。此外，它還對抵御抗生素不起作用的細菌有幫助。

既可以生吃（或炒菜）大蒜，也可以購買粉末形式保健營養品。如果是烹飪后吃，最好是輕度烹飪，這不僅減少刺激性味道，還可以保留其營養價值。過度烹飪大蒜會摧毀所有的化合物，減少對健康的好處。