大米的營養價值

毫無疑問,大米是健康食品,并且它也是大多數中國人的主食。由于營養價值高,西方人的大米消費量也比過去大大增加。據說大米是地球上消費量最多的谷物食品,世界三分之二的人口都依靠它作為主要食物來源。目前世界上最大的出口國分別為泰國,越南和美國。

大米是有助于改善多種健康疾病的重要食品。它容易被人體消化吸收,并能幫助緩解消化不良,惡心,腹瀉和痢疾,以及某些皮膚病和高血壓。大米富含B-谷甾醇,這是一種能降低膽固醇水平的天然物質。

大米有14多萬個品種,并經常以長粒,中粒和短粒分類。短粒大米在烹飪時容易黏貼在一起,而長粒則傾向于分開。還有僅僅將外皮去掉的糙米,以及經過深加工清除了許多營養成分(如米糠和胚芽)的精制白大米之分。因此,糙米的營養價值更高一些。

大米是復雜碳水化合物的來源,能給身體和大腦提供能量來源。它包含核黃素,硫胺素和煙酸等維生素。此外,還含有鐵,維生素D和鈣。大米沒有食品添加劑或防腐劑,并且不含膽固醇或麩質。由于包含8種必需氨基酸,因此是蛋白質的理想來源。

目前,世界各地的科學家還在研究改善大米營養價值的種植技術,以便于給世界上的貧窮人類提供更健康的營養食品。

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作者:Riley.Chou
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