大米的營養價值

毫無疑問，大米是健康食品，并且它也是大多數中國人的主食。由于營養價值高，西方人的大米消費量也比過去大大增加。據說大米是地球上消費量最多的谷物食品，世界三分之二的人口都依靠它作為主要食物來源。目前世界上最大的出口國分別為泰國，越南和美國。

大米是有助于改善多種健康疾病的重要食品。它容易被人體消化吸收，并能幫助緩解消化不良，惡心，腹瀉和痢疾，以及某些皮膚病和高血壓。大米富含B-谷甾醇，這是一種能降低膽固醇水平的天然物質。

大米有14多萬個品種，并經常以長粒，中粒和短粒分類。短粒大米在烹飪時容易黏貼在一起，而長粒則傾向于分開。還有僅僅將外皮去掉的糙米，以及經過深加工清除了許多營養成分（如米糠和胚芽）的精制白大米之分。因此，糙米的營養價值更高一些。

大米是復雜碳水化合物的來源，能給身體和大腦提供能量來源。它包含核黃素，硫胺素和煙酸等維生素。此外，還含有鐵，維生素D和鈣。大米沒有食品添加劑或防腐劑，并且不含膽固醇或麩質。由于包含8種必需氨基酸，因此是蛋白質的理想來源。

目前，世界各地的科學家還在研究改善大米營養價值的種植技術，以便于給世界上的貧窮人類提供更健康的營養食品。