南瓜的功效

南瓜不僅是一種外觀漂亮的蔬菜，還具有極高的營養價值。它包含大量β-胡蘿卜素，不僅對降低血壓很有幫助，還有預防膽固醇高和糖尿病等慢性疾病的功效。南瓜的纖維含量非常豐富，此外，它還包含鎂，維生素B，維生素C和鉀等營養物質。

除了上述營養以外，類葫蘿卜素可能是南瓜最重要的營養。類葫蘿卜素是一種水溶性化合物，可以在紅色，黃色和橙色水果及蔬菜中發現它。這種抗氧化劑有延緩衰老過程，保護皮膚和眼睛健康的作用。除此之外，它還有預防結腸，皮膚和乳腺癌等癌癥的好處。

我們大多數人都熟悉β-胡蘿卜素，但很少有人聽說過α-胡蘿卜素。也正是包含這種營養素，使南瓜成為一種超級營養食品。因為已證明α-胡蘿卜素有延緩人體衰老的功效。此外，α-胡蘿卜素還有助于預防白內障，黃斑變性和心血管疾病。

在烹飪南瓜時，確保不要丟棄種子。南瓜子是葵花籽的良好替代品，可以添加到沙拉中改善口味。南瓜籽除了包含大量Omega-3和Omega-6脂肪酸外，還含有鐵，鋅和維生素E。