什么是丙酸鈣？

丙酸鈣（Calcium Propionate）的化學方程式是Ca(C2H5COO)2，是丙酸的鈣鹽。丙酸負責分解某些氨基酸。這種酸可以在汗水，奶制品和細菌發酵中發現。

作為一種食品添加劑和防腐劑，丙酸鈣能夠抑制細菌和霉菌生長。它還經常用于牛飼料，防止牛奶熱等疾病蔓延。偶爾情況下，它還可以作為殺蟲劑使用。

已證實丙酸鈣的食品防腐能力很強，如面包和乳制品等。除此之外，它還經常用于罐頭水果，面糊和其他一些容易長霉菌的食品。生牛奶制品也自然包含這種物質。

丙酸鈣能夠切斷細菌賴以生長的能量來源，防止細菌得到需要的酶。在食物中，它的添加濃度一般在0.1-0.4%之間，但如果是用于動物飼料，濃度可以高達1%。一些評估機構認為丙酸鈣存在一定毒性。但人體能夠從丙酸分解出鈣加工成脂肪，因此它并不會儲存在體內。

一些人認為丙酸鈣容易引起有偏頭痛病史的人再次發作，但沒有科學依據證實這一推測。此外，關于丙酸鈣是打噴嚏和蕁麻疹變應原的說法也同樣沒有科學根據。很多食品都包含丙酸鈣，因此它是一種很重要的化合物。