中草藥的營養價值

在談到營養時，你是如何看待的？根據現代營養學理論，許多人會想到維生素，礦物質，脂肪，蛋白質和碳水化合物。但為什么？很久以前，我們開始分解食物的組成部分，并根據需要把它們納入飲食中，以保持身體健康。要做到這一點往往是通過吃完整食物。

現代營養學概念讓我想起了一個古老的東方諺語：“當一個人年輕的時候，他一無所知，樹就是樹，山就是山，水就是水；但當他開始學習并知道一些事情時，樹就不再是樹，山也不再是山，水也不再是水；在他徹底掌握了知識后，又會重新把樹當成樹，山當成山，水還是水。”

我們往往處于一個對營養知識略知一二的狀態。首先，科學家認為我們只需要脂肪，碳水化合物和某些主要礦物質。然后，到了20世紀初，研究人員發現食品中的其他微量物質也是健康必不可少的，他們把這些元素稱為復合維生素。到了20世紀下半葉，微量元素的重要性開始顯現。

我們已經徹底了解食品中的營養素了嗎？顯然不是，因為現在我們被告知，有眾多植物可以保護身體抵御疾病，甚至有助于愈合。

10年前，我預計下一個涉及營養的偉大發現將是草藥，因為它是一種自然形式，并含有多種重要營養物質。隨著營養師開始談論蘿卜硫素和青花菜的吲哚 -3甲醇，水果和漿果的黃酮類化合物，西紅柿的香豆酸和綠原酸，以及大蒜和洋蔥的烯丙基硫化物，相信我的預測已經開始應驗。

事實上，中草藥營養補品已越來越受到歡迎。之所以中草藥被認為是藥材，主要是因為它們包含很多藥物性植物化學成分，而養分相對較少。但實際上，這種區分是很難的，許多傳統醫學并沒有把這些成分視為獨立的研究領域，因為它們是相互關聯的。

它們甚至還和傳統西藥有著相互聯系。還記得著名希臘醫生希波克拉底說的話嗎？他說：“讓你的食物變成藥物，而藥物成為食物。”西方國家現在已經把許多草藥作為食物。例如，蒲公英，牛蒡，藥屬葵蜜餞，紫草和苜蓿都被用來作為食品。但現在還仍然作為中藥材出售。