芹菜做法

1、炒芹菜。將芹菜用清水洗淨，切成段；將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用； 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，參加醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
2、涼拌芹菜花生仁。將芹菜洗淨切段，花生仁放入清水裡泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿蔔洗淨切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿蔔中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿蔔、花生仁放入容器，參加鹽，味精、香油調味。
3、芹菜炒肉絲。將豬裡脊肉洗淨，切成細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾；芹菜清淨，切成寸段，紅辣椒洗淨切絲；鍋中油熱後，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋。
4、芹菜炒豆腐乾。將芹菜洗清潔後切成寸長的段；豆腐乾切成絲；鍋內放入油，待油溫熱時倒入豆腐乾炒出香味；再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調味。