葛粉是什麼？原來它這麼好用！

你是不是常在食譜裡看到「葛粉」這個材料，卻不知道它到底是什麼？今天就來跟大家聊聊這個廚房好幫手！

葛粉到底是什麼？

葛粉其實是從「竹芋」這種植物的根莖提煉出來的澱粉。它看起來白白細細的，跟玉米粉有點像，但特性很不一樣喔！

葛粉的3大特色

1. 超好消化：葛粉性質溫和，很適合腸胃敏感的人。很多人覺得它能夠緩解噁心感，這也是為什麼保健食品店常常賣它的原因。

2. 料理好幫手：葛粉是天然的增稠劑，常用來做甜點、醬汁，也可以用在烹飪和烘焙中。最特別的是，它凝固後會變透明，不會影響食物的顏色！

3. 熱帶原生植物：葛粉原本生長在熱帶地區，人類已經種植很久了。

台灣主婦的採買提醒

⚠️ 買的時候要注意！有些廠商會用其他澱粉混充，記得要確認買到的是純葛粉，因為不同澱粉的烹飪效果差很多喔！

除了粉末狀的葛粉，有些店也買得到新鮮的葛粉根，可以直接拿來做菜。

葛粉使用小技巧（超重要！）

1. 先用冷水調開：使用前一定要先用冷水攪拌均勻
2. 最後才加：要在烹飪的最後階段才加入
3. 不能煮太久：過度加熱會破壞它的凝固效果

小編真心話

葛粉真的是廚房裡的秘密武器！特別是做需要勾芡又希望保持食物原色的料理時，用它就對了。下次在超市看到，不妨買一包來試試看吧！