紅莧菜為什麼要先焯水？
煮紅莧菜前記得要先「焯水」（用滾水燙一下）！這是因為紅莧菜含有較高的草酸，直接吃不僅會帶點苦澀味，還可能影響身體吸收營養，甚至增加結石的風險。簡單燙過之後，吃起來更順口，也更健康喔！特別推薦用來煮湯，味道最對味～
紅莧菜保存3妙招
1. 水養法
把紅莧菜的根部泡在水裡，像插花一樣，這樣大概可以保持新鮮3天左右。
2. 冷凍法
- 先把紅莧菜洗乾淨
- 徹底晾乾（重要！不要殘留水分）
- 裝袋放入冷凍庫
- 要吃的時候提前拿出來自然解凍，口感最好
3. 曬乾法
- 洗淨後用溫水泡一晚
- 撈出來瀝乾
- 撒上鹽巴抓勻
- 放在太陽下曬乾
- 這樣可以保存很久，隨時想煮都有
紅莧菜是涼性還是熱性？
紅莧菜屬於涼性食物，夏天吃很適合！它營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，像是胡蘿蔔素、維生素K、鈣、鉀、鐵等等。有清熱解毒、幫助消化、利尿通便的效果。
⚠️ 注意：不要跟甲魚一起吃喔！
誰不適合吃紅莧菜？
1. 腸胃比較弱的人
如果你容易拉肚子或脾胃虛寒，吃太多涼性的紅莧菜可能會讓症狀更明顯。
2. 過敏體質的人
對紅莧菜過敏的人當然要避免。另外因為它是感光食物，如果對紫外線比較敏感的人也要注意。
3. 腎臟功能不好的人
紅莧菜的鉀含量較高，腎臟功能不佳的人要吃適量，以免增加腎臟負擔。
4. 特殊族群
- 嬰幼兒：可能容易引起腹瀉
- 懷孕初期的媽媽：或有流產史的孕婦，不建議吃太多
💡 小提醒：紅莧菜雖然營養，但還是要根據自己的身體狀況適量食用喔！
