很多人都以為果乾營養價值比新鮮水果低，其實不然！果乾的纖維和抗氧化劑含量反而更高，只是熱量和糖分也比較濃縮。了解正確的食用方法和選擇技巧，就能聰明享受果乾的好處。

果乾vs新鮮水果營養大PK

很多人以為果乾就是脫水而已，營養應該都跑光了對吧？其實事情沒那麼簡單！今天就來幫大家搞清楚，果乾和新鮮水果到底哪個比較營養。

熱量和糖分要注意

果乾因為水分被抽掉，所以同樣重量的情況下，熱量和糖分都會比新鮮水果來得高。這就像是把水果「濃縮」了一樣～

👉 小提醒：半杯的果乾，差不多等於一杯新鮮水果的熱量和糖分哦！

如果你是正在減肥的朋友，吃果乾的時候真的要控制份量。但如果是運動員或喜歡爬山的人，果乾反而是很好的能量補充品，因為它輕巧又方便攜帶。

沒想到吧！果乾的纖維含量其實比新鮮水果還要高，對腸胃蠕動很有幫助，還能幫助降低膽固醇。像是葡萄乾、無花果乾、杏乾這些，都是纖維很豐富的選擇。

抗氧化劑也會在脫水過程中被濃縮，所以櫻桃乾、蘋果乾、藍莓乾這些的抗氧化成分反而比新鮮的時候更多呢！

這就要看製作過程了！很多市售的果乾會添加二氧化硫來防止變色，雖然這樣可以保住維生素A和C，但會讓維生素B1流失。

加熱和接觸空氣的過程也會讓維生素C減少一些。不過如果是用自然曬乾的方式，大部分維生素和礦物質還是能保留下來的。

其實果乾和新鮮水果各有優點，最重要的是根據自己的需求來選擇。想要方便攜帶就選果乾，想要水分充足就選新鮮水果，兩種都吃也很不錯喔！