東北菜大豐收做法：一鍋搞定超滿足的農家菜

哈囉～大家好！我是王小，今天要來分享我家老媽的拿手菜「大豐收」。這道菜在台灣可能比較少見，但在東北可是家家戶戶都會做的農家菜喔！一鍋裡面有肉有菜，營養滿分又超下飯，學會了絕對讓家人朋友驚艷啦！

準備食材（4-5人份）

食材	份量	小提醒
排骨	2條	不用太多，主要是提味
馬鈴薯	9顆	用小顆的比較入味
南瓜	半顆	自家種的最甜！
玉米	2根	新鮮玉米更香甜
豆角	半斤	就是長豆啦～
鹽	2小匙	依個人口味調整
醬油	2大匙	傳統醬油更對味
青蔥	1段	提香用
大蒜	3瓣	爆香必備
花椒	少許	幾粒就夠香了

詳細做法步驟

1. 排骨先處理

先把排骨切塊，然後用熱水燙過去血水，撈起來放旁邊備用。這樣可以去腥味，燉出來的湯也會比較清喔！

2. 爆香很重要

用大鍋子倒點油，放入花椒粒爆香，等到香味出來後，再加入切好的蔥花和蒜末一起炒。記得火不要太大，不然容易燒焦～

3. 開始炒料

• 先把排骨放進去炒2-3分鐘
• 加入豆角繼續炒（豆角要炒久一點才會好吃）
• 看到豆角變翠綠色後，放入馬鈴薯（如果是大顆的要切塊喔）

4. 調味加水

翻炒2分鐘後加一勺醬油，然後加水淹過所有食材。我家老媽都用泡過蒜頭的醬油，味道特別香！

5. 擺放食材

在上面鋪上南瓜和玉米段，玉米可以切小塊一點，比較好入口。老媽都直接用手掰開，這樣更有農家風味～

6. 最後調味

再加一勺醬油和兩勺鹽，因為我家鍋子大，所以用量比較多，大家可以根據自己的份量調整喔！

7. 燉煮完成

蓋上鍋蓋用大火燉15-20分鐘，記得豆角一定要煮熟喔！打開鍋蓋那瞬間，香味撲鼻而來，真的會讓人流口水～

小撇步分享

1. 食材選擇：南瓜選老一點的比較甜，玉米用水果玉米更讚
2. 火候控制：燉煮時要注意水量，如果快燒乾了可以加點熱水
3. 變化版：喜歡吃辣的可以加點乾辣椒，會更開胃喔！
4. 省時做法：可以用壓力鍋，時間縮短一半以上

這道「大豐收」看起來很簡單，但味道真的沒話說！各種食材的甜味融合在一起，排骨的鮮味滲透到蔬菜裡，超級下飯的啦～

大家試做之後，歡迎在下面留言分享心得喔！如果有想學的菜，也可以告訴我，老媽還有很多私房菜等著分享給大家呢！