帶魚這樣煮超簡單又好吃！紅燒帶魚秘訣大公開

大家處理帶魚的時候，會不會把表面那層銀閃閃的東西洗掉啊？

其實這層叫做「銀脂」的物質，是一種高營養的脂肪，不但沒有腥味，還是帶魚的精華所在喔！所以下次處理帶魚時，記得盡量保留這層銀脂，不要洗掉啦～

不過要注意的是，只有新鮮的帶魚銀脂才能吃。新鮮的帶魚銀脂會閃閃發亮，如果放太久不新鮮，銀脂會變黃，這種就不要吃了。

超下飯的紅燒帶魚做法

準備材料

• 帶魚 1尾
• 雞蛋 2顆
• 白胡椒粉 適量
• 鹽 少許
• 生抽 2大匙
• 蔥段 適量
• 薑片 幾片
• 辣椒 1根（不吃辣可省略）
• 花椒 少許

做法步驟

1. 處理帶魚：把內臟清理乾淨，表面銀脂保留不要洗掉

2. 準備蛋液：碗裡打兩顆蛋，加入白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻

3. 煎帶魚：熱鍋倒油，把帶魚裹上蛋液後下鍋煎，兩面煎到金黃色就可以先起鍋

4. 爆香料：另起一鍋，爆香蔥、薑、花椒和辣椒

5. 紅燒：倒入生抽炒香，放入煎好的帶魚，加水蓋過食材，大火煮滾後轉小火燉10分鐘

6. 完成：煮到湯汁濃稠就可以起鍋啦！

小撇步分享

• 帶魚先煎過再紅燒，比較不容易散掉
• 喜歡更入味的話，可以多燜煮5分鐘
• 加點冰糖會讓湯汁更亮更香喔！

這樣煮出來的紅燒帶魚超級下飯，保證家裡大小朋友都愛吃～大家快試試看吧！