鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉是一種屬于雉科家族的鳥類，鷓鴣，山雞和普通雞也屬于該家族。盡管鵪鶉曾經一直是打獵時的生存食物，但從20世紀開始，法國廚師首先開始將這種鳥作為特色烹飪食品推介給大眾。最終，鵪鶉蛋也成為不同餐飲文化的美味佳肴，甚至廣泛流行于街頭小吃攤。盡管個頭較小，但鵪鶉蛋的營養價值與雞蛋很類似。

熱量和脂肪

根據美國農業部的報告，一份重9克的鵪鶉蛋大約提供1.2克蛋白質，但熱量只有14卡路里，并且不含碳水化合物或糖。一個鵪鶉蛋提供1克脂肪和76毫克膽固醇。

維生素和礦物質

鵪鶉蛋也包含不同的維生素和礦物質，其中包括維生素A，B-12和B-6等，以及硫胺素，核黃素，煙酸，β-胡蘿卜素和葉黃素等。鵪鶉蛋也提供大量磷，鉀，硒和鈣，以及少量的鐵，錳，銅和鋅。此外，鵪鶉蛋還是18種氨基酸的理想來源。

錯誤觀念

一些人認為鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋高，這可能與它的蛋殼顏色較深或帶斑點有關。然而，根據美國食品營養雜志的報告，雞蛋和鵪鶉蛋在膽固醇含量方面沒有明顯差別。

烹飪方法

鵪鶉蛋的用途和雞蛋一樣廣泛，并且實際上各種飲食文化幾乎都包含它。傳統做法是煎和煮。當然，每個地方還有一些不同的吃法。例如，日本的壽司就經常把鵪鶉蛋當做原料使用。