可以從哪些食物獲得抗氧化劑？

抗氧化劑這個名詞如今越來越多的被人們提到，相信每個人都想知道它真正的意義。氧化劑到底有什么錯，需要我們如此反對它們？對抗氧化劑的定義是，它是任何可以降低氧化損害的物質，如自由基造成的損害。自由基？下面讓我們解釋的更清楚一些。

我們的身體會產生一種叫做“自由基”的分子，它是使用氧氣時自然產生的副產品。自由基是其外殼電子不成對的氧分子，其結果是變得非常不穩定，因此它需要另一個分子使其穩定。自由基的主要危害是它們會對DNA和細胞膜的細胞分子做出反應。自由基也可以由環境因素引起，如污染，香煙煙霧和除草劑等。

抗氧化劑的作用是給自由基提供另一個電子，從而制止自由基不穩定帶來的損害。科學家仍在評估自由基的危害，但許多研究已證明自由基與癌癥，心血管疾病，心臟病，阿爾茨海默氏癥，黃斑變性，糖尿病及其他健康問題有聯系。

哪些食物含抗氧化劑？

最常見的抗氧化劑是維生素C，E，β-胡蘿卜素，以及硒。硒是一種身體內數量很少的微量元素。這里是一個得到所有這些抗氧化劑的完整食品清單。

β-胡蘿卜素：胡蘿卜，南瓜，枸杞子，花椰菜，紅薯，番茄，羽衣甘藍，香瓜，桃子，杏子，芒果，以及其他顏色鮮艷的水果和蔬菜。
維生素C：橘子和檸檬等等柑橘類水果，綠青椒，花椰菜，綠葉蔬菜，草莓和西紅柿。
維生素E：葵花籽等堅果和種子，沙棘果，獼猴桃，谷物，綠葉蔬菜，植物油和魚肝油。
硒：魚類和貝類，肉類，谷物，雞蛋，雞，枸杞子和大蒜。