維生素D與紫外線

陽光中的紫外線可以使人皮膚中維生素D的前體–7-去氫膽固醇變成維生素D。動植物中的7-去氫膽固醇及其它維生素D原均可經陽光照射而合成維生素D。根據分析證明，一般人所接受的陽光照射是遠遠不夠的。因為在整個光線中可見光只是一小部分，較長波長的不可見光為紅外線，較短波長的不可見光為紫外線，由于紫外線的波長較短，只有在空氣中沒有煙霧、塵埃、一碧晴空萬里無云的時候，紫外線才能到達地面。

所以除了經常接受太陽照射的人，如運動員、農民等以外，人們接受紫外線的量是遠遠不夠的。因而可以說，一般人單靠光來補充維生素D是不足的。

所以，必須由食物來補充，幸好對一般人來說，食物中維生素D及其前體物（特別是前體物）的含量并不缺乏，故不需要過分擔心出現佝僂病。

值得提到的是普通玻璃門窗不易透過紫外線，只有石英玻璃才能透過，塑料薄膜和塑膠片可以透過紫外線，故已為農場。蔬菜社和養雞場等所采用。